Ube extract: wat is het en is het hetzelfde als pure ube poeder?
- Ube Nederland
- 11 jul
- 9 minuten om te lezen
Ube extract is een verwerkt ingrediënt dat bedoeld is om de smaak, geur of kleur van ube aan een product toe te voegen. Het is niet automatisch hetzelfde als 100% pure ube poeder.
De term ‘ube extract’ vertelt op zichzelf namelijk niet hoeveel echte ube een product bevat. Het kan gaan om een vloeibaar aroma, een geconcentreerde smaakstof of een poedervormig extract dat met een andere stof is gemengd.
Wil je het volledige oorspronkelijke ingrediënt gebruiken? Controleer dan of de ingrediëntenlijst uitsluitend het volgende vermeldt:
100% ube, purple yam of Dioscorea alata.
Bekijk onze 100% pure ube poeder zonder vulmiddelen, melkpoeder, suiker of toegevoegde aroma’s.
Kort samengevat
Ube extract en ube poeder zijn twee verschillende producten.
Pure ube poeder wordt gemaakt van gedroogde en fijngemalen ube.
Ube extract haalt bepaalde eigenschappen uit ube, zoals smaak, geur of kleur.
Een extract kan vloeibaar of poedervormig zijn.
Een ube extract kan met water, alcohol, glycerine, vezels of andere draagstoffen worden gecombineerd.
Het woord ‘extract’ betekent niet automatisch dat een product volledig uit ube bestaat.
Controleer daarom altijd de ingrediëntenlijst en productspecificatie.
Een extract kan handig zijn om snel ube-smaak aan een product toe te voegen. Wie het volledige ingrediënt wil gebruiken, kiest voor 100% pure ube poeder.
Wat is ube extract precies?
Een extract wordt gemaakt om bepaalde bestanddelen uit een grondstof te halen. Bij ube kan het bijvoorbeeld gaan om de smaak, geur of kleur.
Er bestaat echter niet één vaste samenstelling voor alle producten die als ube extract worden verkocht.
Een ube extract kan bijvoorbeeld bestaan uit:
een vloeibare ube-smaakbasis;
een aroma afkomstig van ube;
ube gecombineerd met water;
ube gecombineerd met alcohol of glycerine;
een poedervormig extract op een draagstof;
een combinatie van extract, aroma en kleurstoffen.
Sommige extracten bevatten daadwerkelijk bestanddelen uit ube. Andere producten zijn vooral bedoeld om een herkenbare ube-smaak na te bootsen.
Daarom is het belangrijk om niet alleen naar de voorkant van de verpakking te kijken. Lees ook de ingrediëntenlijst en vraag bij professioneel gebruik eventueel om een productspecificatie.
Wil je eerst weten wat echte ube precies is? Lees dan onze uitgebreide uitleg over wat ube is.
Is ube extract hetzelfde als pure ube poeder?
Nee.
Pure ube poeder wordt gemaakt door de ube-knol te verwerken, te drogen en fijn te malen. Het poeder bevat het volledige gedroogde ingrediënt.
Een extract is juist bedoeld om specifieke eigenschappen uit ube te halen. Daardoor bevat het extract niet noodzakelijk dezelfde bestanddelen, structuur of voedingswaarde als de volledige knol.
Het verschil is vergelijkbaar met vanillepoeder en vanille-extract. Beide kunnen van vanille afkomstig zijn, maar het zijn niet dezelfde producten.
Met pure ube poeder voeg je het volledige gedroogde ingrediënt toe. Met een extract voeg je vooral de geselecteerde smaak, geur of kleur toe.
Is ube extract echte ube?
Ube extract kan van echte ube worden gemaakt. Dat betekent echter niet automatisch dat het eindproduct volledig uit ube bestaat.
Om een extract te kunnen produceren, opslaan en gebruiken, kunnen andere ingrediënten nodig zijn. Denk bijvoorbeeld aan:
water;
alcohol;
glycerine;
een draagstof;
vezels;
stabilisatoren;
aroma’s;
kleurstoffen.
Een product kan dus echt ube extract bevatten en tegelijkertijd een samengesteld product zijn.
Dat hoeft niet verkeerd te zijn. Het moet alleen duidelijk worden onderscheiden van 100% pure ube poeder.
Is 90% ube extract hetzelfde als 90% pure ube?
Niet automatisch.
Wanneer een product volgens de ingrediëntenlijst voor 90% uit ube extract bestaat, betekent dat dat 90% van het eindproduct bestaat uit het ingrediënt dat de producent ‘ube extract’ noemt.
Dat vertelt nog niet:
hoeveel verse ube voor het extract is gebruikt;
welke delen of eigenschappen uit de ube zijn gehaald;
hoe het extract is geproduceerd;
welke hulpstoffen tijdens de productie zijn gebruikt;
of het extract alleen smaak of ook bestanddelen van de volledige knol bevat;
hoe de dosering zich verhoudt tot pure ube poeder.
Negentig procent ube extract is daarom niet hetzelfde als negentig procent gedroogde en gemalen ube-knol.
Om dat eerlijk te beoordelen, is een duidelijke productspecificatie nodig.
Waarom wordt ube extract met cichoreiwortelvezel gemengd?
Een vloeibaar extract kan niet altijd rechtstreeks als droog poeder worden verkocht. Daarom kan een producent het extract op een droge draagstof aanbrengen.
Cichoreiwortelvezel, ook bekend als chicory root fibre of inuline, kan als ingrediënt worden gebruikt om een poedervormig product volume of structuur te geven.
Dat maakt cichoreiwortelvezel niet automatisch slecht. Het is alleen geen ube.
Wanneer een product bijvoorbeeld bestaat uit ube extract en 10% cichoreiwortelvezel, koop je een samengesteld product met twee ingrediënten. Je koopt dan geen 100% pure, gedroogde en gemalen ube.
Dit verschil kan belangrijk zijn wanneer je:
het volledige ube-ingrediënt wilt gebruiken;
zelf volledige controle over je recept wilt houden;
een korte ingrediëntenlijst belangrijk vindt;
recepten voor horeca of retail ontwikkelt;
prijzen tussen producten wilt vergelijken.
Ube extract versus pure ube poeder
Pure ube poeder | Ube extract |
Gemaakt van gedroogde en gemalen ube | Bepaalde eigenschappen worden uit ube gehaald |
Bevat het volledige gedroogde ingrediënt | Gericht op bijvoorbeeld smaak, geur of kleur |
Ingrediëntenlijst kan uit alleen ube bestaan | Kan water, alcohol, glycerine of een draagstof bevatten |
Je bepaalt zelf de smaak en dosering | Vaak sterker en in kleine hoeveelheden gebruikt |
Geschikt voor veel recepten | Vaak bedoeld voor een specifieke functie |
Heeft de natuurlijke eigenschappen van het poeder | Kan een afwijkende smaak, kleur of samenstelling hebben |
De beste keuze hangt af van wat je wilt maken.
Wil je voornamelijk snel een herkenbare ube-smaak toevoegen? Dan kan een extract praktisch zijn.
Wil je met echte ube werken en zelf bepalen hoeveel suiker, melk of aroma je toevoegt? Dan geeft pure ube poeder meer controle.
Waarom gebruiken producenten ube extract?
Voor professionele producenten kan een extract verschillende voordelen hebben.
Een extract kan:
sterk geconcentreerd zijn;
makkelijk te doseren zijn;
weinig invloed hebben op de textuur;
snel door een vloeistof worden gemengd;
een constante smaak geven;
geschikt zijn voor grootschalige productie.
Bij bepaalde dranken, snoep, sauzen of samengestelde voedingsmiddelen kan een extract daarom een logische keuze zijn.
Een extract heeft echter niet altijd dezelfde eigenschappen als pure ube poeder. Het kan bijvoorbeeld vooral smaak geven, terwijl het weinig structuur of natuurlijke ube-kleur toevoegt.
Sommige fabrikanten combineren daarom ube poeder met een extract. Het poeder vormt dan de basis en het extract wordt gebruikt om de smaak te versterken.
Wordt ube extract gebruikt om slechte ube te verbergen?
Aan de aanwezigheid van een extract kun je niet automatisch zien dat de gebruikte ube van slechte kwaliteit is.
Een producent kan ube extract toevoegen om:
een sterkere smaak te creëren;
verschillen tussen productiebatches te beperken;
een herkenbaar smaakprofiel te behouden;
minder pure ube poeder nodig te hebben;
een specifieke vanilleachtige smaak te benadrukken.
Wel is het mogelijk dat een product weinig echte ube bevat en vooral door aroma of extract naar ube smaakt.
Daarom is de ingrediëntenlijst belangrijk. Wanneer een product wordt gepresenteerd als ube, maar vooral bestaat uit suiker, melkpoeder, vezels en aroma, koop je iets anders dan pure ube poeder.
Wil je weten hoe echte ube van nature smaakt? Lees dan onze blog hoe smaakt ube?.
Kun je zelf een ube latte maken zonder extract?
Ja. Je hebt geen ube extract of kant-en-klaar lattepoeder nodig om een lekkere ube latte te maken.
Meng pure ube poeder eerst met een kleine hoeveelheid warm water. Voeg daarna melk en eventueel een zoetmaker toe.
Zo bepaal je zelf:
hoeveel ube je gebruikt;
hoe zoet je latte wordt;
welke melk je kiest;
of het drankje plantaardig is;
of je zelf vanille wilt toevoegen;
hoe sterk de smaak en kleur worden.
Bekijk ons volledige recept voor een warme of iced ube latte.
Wil je tijdens drukke momenten sneller werken? Maak dan vooraf je eigen ube siroop met pure ube poeder. Zo krijg je het gemak van een vloeibare basis, terwijl je zelf controle houdt over de ingrediënten.
Is ube extract goedkoper dan ube poeder?
Ube extract kan per kilogram of liter goedkoper lijken dan pure ube poeder. De producten zijn alleen moeilijk rechtstreeks met elkaar te vergelijken.
Een extract wordt vaak in een andere dosering gebruikt. Daarnaast kan het product voor een deel bestaan uit:
water;
alcohol;
glycerine;
vezels;
maltodextrine;
andere draagstoffen.
Controleer daarom niet alleen de prijs van de verpakking. Kijk ook naar:
hoeveel echte ube het product bevat;
wat er precies wordt geëxtraheerd;
welke andere ingrediënten aanwezig zijn;
hoeveel je per recept nodig hebt;
of het product alleen smaak geeft of ook kleur en structuur;
hoeveel porties je ermee kunt maken.
Een goedkoper product is niet automatisch voordeliger wanneer je een grotere hoeveelheid nodig hebt of wanneer je daarnaast nog pure ube moet toevoegen.
Lees ook onze blog goedkope ube kopen: zo herken je blends, mixen en andere paarse poeders.
Ube extract in ube latte mix
Ube extract wordt regelmatig gebruikt in ube latte mixen.
Zo’n mix kan naast het extract bijvoorbeeld bestaan uit:
melkpoeder;
suiker;
creamer;
maltodextrine;
stabilisatoren;
kleurstoffen.
De ube-smaak kan dan voor een groot deel afkomstig zijn van het extract of aroma, terwijl de hoeveelheid echte ube poeder beperkt is.
Een latte mix kan handig zijn wanneer je alleen water wilt toevoegen. Je hebt dan wel minder controle over de zoetheid, melksoort en uiteindelijke samenstelling.
Waarom een kant-en-klare mix kopen als je een ube latte gemakkelijk zelf kunt maken?
Bekijk ons complete ube latte recept en maak zelf een warme of iced latte met pure ube poeder.
Hoe herken je 100% pure ube poeder?
Controleer altijd de ingrediëntenlijst.
Bij pure ube poeder hoort daar alleen te staan:
100% ube, purple yam of Dioscorea alata.
Let daarnaast op:
de botanische naam Dioscorea alata;
afwezigheid van suiker;
afwezigheid van melkpoeder;
afwezigheid van cichoreiwortelvezel;
afwezigheid van draagstoffen;
afwezigheid van toegevoegde aroma’s;
duidelijke informatie over de productsamenstelling.
Staat er ‘ube extract’, ‘natural flavour’, ‘chicory root fibre’, ‘maltodextrin’ of een ander ingrediënt op het etiket? Dan gaat het om een extract, blend of samengesteld product en niet om 100% pure ube poeder.
Wanneer kies je voor pure ube poeder?
Pure ube poeder is vooral geschikt wanneer je:
de natuurlijke smaak van ube wilt gebruiken;
het volledige ingrediënt wilt verwerken;
zelf recepten wilt ontwikkelen;
zelf de hoeveelheid suiker wilt bepalen;
verschillende toepassingen met één product wilt maken;
geen toegevoegde aroma’s of draagstoffen wilt;
werkt in een café, bakkerij, ijssalon of restaurant.
Met pure ube poeder kun je onder andere maken:
Bekijk voor meer inspiratie onze blog met 6 simpele recepten met ube.
Waar kun je 100% pure ube poeder kopen?
Bij Ube België kun je ube poeder kopen dat volledig uit ube bestaat.
De ingrediëntenlijst is eenvoudig:
100% ube.
Geen cichoreiwortelvezel, melkpoeder, suiker, draagstoffen of toegevoegde aroma’s.
Voor thuisgebruik en kleinere recepttesten kun je kiezen voor onze verpakking van 200 gram.
Gebruik je regelmatig ube of werk je in de horeca? Dan is de verpakking van één kilogram voordeliger per gram.
Voor zakelijke toepassingen kun je meer lezen over ube poeder voor horeca.
Conclusie: is ube extract hetzelfde als echte ube?
Ube extract kan van echte ube afkomstig zijn, maar het is niet hetzelfde als 100% pure ube poeder.
Bij een extract worden bepaalde eigenschappen uit ube gehaald, zoals smaak, geur of kleur. Het extract kan daarna worden gecombineerd met water, alcohol, glycerine, vezels of een andere draagstof.
Kijk daarom niet alleen naar het woord ‘ube’ op de voorkant van de verpakking. Controleer altijd:
de volledige ingrediëntenlijst;
de vorm van het product;
de hoeveelheid echte ube;
de aanwezige draagstoffen;
de aanbevolen dosering;
de functie van het extract.
Wil je het volledige ingrediënt gebruiken en zelf controle houden over je recept? Kies dan voor een poeder waarvan de ingrediëntenlijst alleen 100% ube, purple yam of Dioscorea alata vermeldt.
Bestel 100% pure ube poeder en maak zelf ube lattes, milk tea, siroop, ijs en desserts met één puur ingrediënt.
Veelgestelde vragen over ube extract
Wat is ube extract?
Ube extract is een verwerkt ingrediënt waarbij bepaalde eigenschappen, zoals smaak, geur of kleur, uit ube worden gehaald. Het kan vloeibaar of poedervormig zijn en kan andere ingrediënten of draagstoffen bevatten.
Is ube extract hetzelfde als ube poeder?
Nee. Pure ube poeder wordt gemaakt van gedroogde en gemalen ube. Een extract bevat geselecteerde bestanddelen uit ube en kan met andere stoffen worden gecombineerd.
Is ube extract echte ube?
Ube extract kan van echte ube worden gemaakt. Dat betekent niet automatisch dat het volledige eindproduct uit ube bestaat.
Wat betekent 90% ube extract?
Het betekent dat 90% van het eindproduct bestaat uit het ingrediënt dat de fabrikant ube extract noemt. Zonder verdere productspecificatie weet je nog niet hoeveel volledige ube daarin aanwezig is.
Waarom zit cichoreiwortelvezel in ube extract?
Cichoreiwortelvezel kan als draagstof, vezel of volumegevend ingrediënt worden gebruikt. Het is geen ube. Een product met ube extract en cichoreiwortelvezel is daarom een samengesteld product.
Is ube extract slecht?
Nee, niet automatisch. Een extract kan handig zijn om snel en consistent smaak toe te voegen. Het is alleen een ander product dan pure ube poeder.
Kun je een ube latte maken zonder extract?
Ja. Meng pure ube poeder met warm water en voeg melk en eventueel een zoetmaker toe. Bekijk hiervoor ons ube latte recept.
Hoe weet ik of ube poeder puur is?
Controleer of de ingrediëntenlijst uitsluitend ‘100% ube’, ‘purple yam’ of ‘Dioscorea alata’ vermeldt. Andere ingrediënten wijzen op een extract, blend of samengesteld product.
Waar kun je pure ube poeder kopen?
Bij Ube België kun je 100% pure ube poeder bestellen voor thuisgebruik, horeca, lattes, desserts, ijs en bakery.
Comments