Wat is Ube? Alles over de paarse yam uit Azië
Ube (uitgesproken als 'oo-beh') is een paarse yam die al eeuwenlang wordt gebruikt in de Aziatische keuken. Met een unieke vanilleachtige, nootse smaak en een intense naturelle paarse kleur is ube uitgegroeid tot een van de meest besproken food trends van Europa. In Nederland is ube nog relatief onbekend, maar dat verandert snel.
Wat maakt ube zo bijzonder?
Unieke smaak
Vanilleachtig, nootachtig en subtiel zoet. Ube smaakt anders dan taro of paarse zoete aardappel, het is een smaak op zich die direct herkenbaar is.
Naturelle paarse kleur
De intense paarse kleur van ube komt volledig van nature. Geen kleurstof, geen toevoegingen. Ideaal voor patissiers en baristas die willen opvallen zonder kunstmatige middelen.
Veelzijdig in de keuken
Van ube latte tot ube cheesecake, van gelato tot croissant. Ube werkt als poeder, pasta of extract en past in vrijwel elk recept dat om kleur en smaak vraagt.
Ube vs taro vs paarse zoete aardappel, wat is het verschil?
Veel mensen verwarren ube met taro of paarse zoete aardappel. Het zijn drie verschillende planten met een duidelijk ander smaakprofiel. Taro smaakt aards en nootachtig maar heeft nauwelijks zoetheid. Paarse zoete aardappel is zoeter maar mist de vanilletoon. Ube heeft van de drie de meest uitgesproken smaak en de felste paarse kleur en is daarmee het meest geschikt voor desserts, dranken en patisserie.
Als professionele ube leverancier voor de Nederlandse horeca helpt Ube Nederland u bij de introductie van ube in uw menu. Van het eerste proefpakket tot doorlopende levering.