Ube-Käsekuchen zubereiten: Lila Käsekuchen mit Ube-Pulver
- Ube Nederland
- 10. Juli
- 7 Min. Lesezeit
Ube-Käsekuchen ist eines dieser Desserts, das sofort ins Auge sticht. Nicht etwa, weil es besonders kompliziert wäre, sondern einfach, weil es anders aussieht als das, was man gewohnt ist. Ein cremiger Käsekuchen ist natürlich schon beliebt, aber sobald man die zarte violette Farbe und den leicht süßen Geschmack von Ube-Pulver hinzufügt, erhält das Dessert im Nu ein modernes und auffälliges Aussehen.
Die Kombination harmoniert überraschend gut. Käsekuchen ist cremig, frisch und voller Geschmack. Ube ist weich, leicht süß, nussig und hat eine dezente Vanillenote. Zusammen ergibt das ein Dessert, das reichhaltig schmeckt, aber nicht zu schwer im Magen liegt. Genau deshalb findet man Ube immer häufiger in Cafés, Bäckereien, Dessertbars und asiatischen Restaurants.
Ube war einst vor allem für philippinische Desserts bekannt, findet sich aber mittlerweile immer häufiger in modernen Rezepten wie Ube Latte , Ube Pancakes , Ube Milk Tea , Ube Cold Foam und natürlich Ube Cheesecake. Dank seiner auffälligen violetten Farbe ist es auch ein perfektes Dessert für Social Media, Brunch-Konzepte und Gastronomiebetriebe, die ihre Speisekarte um etwas Besonderes erweitern möchten.
In diesem Blog zeigen wir Ihnen, wie Sie ganz einfach Ihren eigenen Ube-Käsekuchen mit Ube-Pulver zubereiten können.
Was ist Ube-Käsekuchen?
Ube-Käsekuchen ist ein Käsekuchen, dem Ube hinzugefügt wird. Dies kann mit Ube-Pulver, Ube-Extrakt, Ube-Halaya oder selbstgemachter Ube-Paste erfolgen. Für eine praktische und einfach zuzubereitende Variante ist Ube-Pulver eine gute Wahl, da es sich leicht portionieren und in den Käsekuchenteig einarbeiten lässt.
Ube ist eine violette Yamswurzel mit einem weichen, cremigen und leicht süßen Geschmack. Ihr Aroma wird oft als nussig, dezent vanilleartig und etwas dessertartig beschrieben. Daher harmoniert Ube hervorragend mit Frischkäse, Zucker, Vanille, Kokosnuss und Keksböden.
Möchten Sie genau wissen , worin der Unterschied zwischen Taro und Ube besteht ? Dann ist es gut zu wissen, dass diese beiden oft miteinander verwechselt werden, obwohl sie nicht dasselbe sind.
Ein Ube-Käsekuchen hat üblicherweise eine violette bis lavendelfarbene Füllung.
Je nachdem, wie viel Ube-Pulver man verwendet, kann die Farbe von einem zarten Hellviolett bis zu einem kräftigeren Violett variieren. Der Geschmack bleibt in der Regel mild und angenehm, wodurch sich das Dessert auch für Menschen eignet, die Ube noch nie probiert haben.
Warum Ube so gut in Käsekuchen passt
Käsekuchen ist eines der besten Desserts, das mit Ube harmoniert. Denn Käsekuchen ist von Natur aus cremig und durch den Frischkäse leicht säuerlich. Ube verleiht ihm Weichheit, Farbe und eine dezente Süße.
Der frische Geschmack des Frischkäses verhindert, dass das Dessert zu süß wird, während die Ube für einen runden und milden Geschmack sorgt. So entsteht eine wunderbare Balance zwischen cremig, frisch und leicht süß.
Ube ist auch optisch ein voller Erfolg. Ein herkömmlicher Käsekuchen wirkt oft eher unscheinbar, während ein Ube-Käsekuchen sofort ins Auge fällt. Die violette Farbe macht das Dessert unverwechselbar und besonders, ganz ohne aufwendige Dekoration.
Das ist interessant für Cafés, Bäckereien und Dessertbars. Ube-Käsekuchen wirkt neu und trendy, bleibt aber dennoch ein vertrauter Dessertklassiker. Man muss die Leute also nicht erst vom Käsekuchen an sich überzeugen, sondern nur ihre Neugier auf die Ube-Variante wecken.
Zutaten für Ube-Käsekuchen
Für einen kleinen Ube-Käsekuchen benötigen Sie:
Für den Boden:
200 Gramm Verdauungskekse oder Bastogne-Kekse
80 Gramm geschmolzene Butter
1 Esslöffel Zucker, optional
Für die Füllung:
500 Gramm Frischkäse
150 Gramm Zucker
2 Eier
150 ml Schlagsahne oder Sauerrahm
2 bis 3 Esslöffel Ube-Pulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Für einen besonders cremigen Geschmack können Sie einen Teil der Schlagsahne durch Kokoscreme ersetzen. Kokosnuss harmoniert hervorragend mit Ube und verleiht dem Käsekuchen eine leicht tropische Note.
Wie macht man Ube-Käsekuchen?
Beginnen Sie mit dem Boden. Zerkleinern Sie die Kekse in einer Küchenmaschine oder geben Sie sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz fein. Vermischen Sie die Krümel mit geschmolzener Butter und optional etwas Zucker. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden einer Springform.
Stellen Sie den Boden anschließend für eine Weile in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten. Dadurch wird der Boden fester und der Käsekuchen behält seine Form besser.
Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und kurz glatt rühren. Dann den Zucker hinzufügen und erneut verrühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren. Nicht zu lange rühren, da zu viel Luft im Teig dazu führen kann, dass der Käsekuchen beim Backen reißt.
In einer separaten kleinen Schüssel das Ube-Pulver mit etwas Sahne oder warmem Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Dadurch werden Klümpchen vermieden und die violette Farbe gleichmäßig im Teig verteilt.
Die Ube-Mischung, die restliche Sahne, Vanilleextrakt und eine Prise Salz zur Frischkäsefüllung geben. Alles vorsichtig vermengen, bis der Teig gleichmäßig violett ist.
Die Füllung auf den Keksboden geben und glattstreichen. Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 150 bis 160 Grad Celsius etwa 45 bis 60 Minuten backen. Er ist fertig, wenn der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Lassen Sie den Käsekuchen anschließend langsam abkühlen. Stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, in den Kühlschrank. Dadurch wird er fest, cremig und lässt sich leicht schneiden.
Tipps für den besten Ube-Käsekuchen
Verwenden Sie Frischkäse bei Zimmertemperatur. Kalter Frischkäse lässt sich nicht so gut vermischen und kann Klümpchen in der Füllung verursachen.
Zuerst wird das Ube-Pulver zu einer glatten Paste verarbeitet, bevor es dem Teig hinzugefügt wird. Dadurch wird verhindert, dass das Pulver trocken bleibt oder ungleichmäßig verteilt wird.
Backen Sie den Käsekuchen bei niedriger Temperatur. Käsekuchen muss nicht bei hoher Temperatur gebacken werden. Eine niedrigere Temperatur sorgt für eine cremige Konsistenz und verringert die Gefahr von Rissen.
Lassen Sie den Käsekuchen langsam abkühlen. Stellen Sie ihn nicht direkt vom Ofen in den Kühlschrank, sondern lassen Sie ihn zuerst Zimmertemperatur annehmen. Anschließend kann er im Kühlschrank weiter fest werden.
Wünschen Sie sich eine intensivere violette Farbe? Dann geben Sie etwas mehr Ube-Pulver hinzu. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, da zu viel Pulver die Konsistenz etwas dicker machen kann.
Toppings für Ube-Käsekuchen
Ube-Käsekuchen ist schon für sich genommen ein Genuss, aber mit den richtigen Toppings kann man das Dessert noch besser machen.
Gute Toppings für Ube-Käsekuchen sind:
Creme
Kokoscreme
Weiße Schokolade
Frische Blaubeeren
Erdbeeren
Geröstete Kokosnuss
Ube-Nieselregen
zerbröselter Keks
Vanilleeis
Für eine schlichte und elegante Variante können Sie den Käsekuchen mit etwas Schlagsahne und gerösteten Kokosraspeln garnieren. Wenn Sie ihn etwas luxuriöser gestalten möchten, können Sie weiße Schokolade oder eine Ube-Sauce verwenden.
Für die Gastronomie empfiehlt es sich, das Topping nicht zu überladen. Die violette Farbe des Käsekuchens ist bereits intensiv genug. Ein dezentes Topping sorgt oft für ein hochwertiges Erscheinungsbild.
Ube-Käsekuchen für Cafés und Gastronomie
Ube-Käsekuchen eignet sich hervorragend für Cafés, Bäckereien, Dessertbars und Brunch-Angebote. Käsekuchen ist ein bekanntes Dessert, aber die Zugabe von Ube verleiht ihm eine besondere und moderne Note.
Für Gastronomiebetriebe ist das interessant, denn man kann ein bestehendes Produkt mit nur einer Zutat deutlich aufwerten. Statt eines herkömmlichen Käsekuchens könnte man beispielsweise einen Ube-Käsekuchen als limitierte Spezialität, saisonales Dessert oder als festen Bestandteil der Speisekarte anbieten.
Außerdem harmoniert Ube-Käsekuchen hervorragend mit anderen Ube-Produkten. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Ube-Latte , Ube-Milchtee oder einem Eiskaffee mit Matcha und Ube-Schaum ? So lässt sich ein komplettes Ube-Menü mit Getränken und Desserts kreieren.
Da Ube in den Niederlanden noch relativ neu ist, kann es auch dazu beitragen, die Neugier der Kunden zu wecken. Viele kennen zwar Käsekuchen, haben aber noch nie Ube probiert. Daher ist Ube-Käsekuchen eine unkomplizierte Möglichkeit, Menschen den Geschmack von Ube näherzubringen.
Möchten Sie wissen, wie Sie UBE im Gastgewerbe breiter einführen können? Dann schauen Sie sich auch UBE für das Gastgewerbe an.
Variationen von Ube-Käsekuchen
Ube-Käsekuchen lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten. Ein klassischer gebackener Käsekuchen ergibt eine reichhaltige, feste und cremige Konsistenz. Es gibt aber auch eine Variante ohne Backen. Diese ist oft leichter, schneller zubereitet und ideal für Cafés, die ohne Backofen auskommen möchten.
Für eine Variante ohne Backen Frischkäse, Sahne, Zucker, Ube-Pulver und optional Gelatine oder weiße Schokolade verwenden, um den Käsekuchen fester zu machen. Diese Variante muss nur im Kühlschrank fest werden.
Man kann auch Mini-Ube-Käsekuchen in kleinen Gläsern oder Backformen zubereiten. Das ist praktisch für Caterings, Dessertbars oder Cafés, die kleine Portionen anbieten möchten.
Eine weitere Option ist ein Ube-Käsekuchen-Swirl. Dafür bereitet man eine normale Käsekuchenfüllung zu und mischt etwas Ube unter, um einen schönen lila-weißen Marmoreffekt zu erzielen.
Warum Ube für Desserts interessant ist
Ube eignet sich besonders gut für Desserts, da es Geschmack und Farbe vereint. Viele Zutaten liefern entweder Geschmack oder Farbe, Ube jedoch beides. Es bietet einen milden, unverwechselbaren Geschmack und erzeugt gleichzeitig eine auffällige violette Farbe.
Deshalb eignet sich Ube gut für viele verschiedene Süßwarenanwendungen:
Ube ist für Gastronomiebetriebe interessant, weil es sich leicht in bestehende Rezepte integrieren lässt. Man muss nicht sofort eine komplett neue Speisekarte entwickeln. Man kann mit einem Ube-Dessert oder -Getränk beginnen und sehen, wie die Kunden reagieren.
Abschluss
Ube-Käsekuchen ist ein cremiges, raffiniertes und modernes Dessert, das perfekt zur wachsenden Beliebtheit von Ube passt. Der milde, leicht süße und nussige Geschmack von Ube harmoniert hervorragend mit Frischkäse, Vanille, Kokosnuss und weißer Schokolade.
Das Ergebnis ist ein Käsekuchen, der vertraut genug wirkt, um sich gut zu verkaufen, aber gleichzeitig einzigartig genug ist, um aufzufallen. Für Cafés, Bäckereien, Dessertbars und Gastronomiebetriebe ist Ube-Käsekuchen daher eine clevere Möglichkeit, etwas Neues anzubieten, ohne es zu kompliziert zu gestalten.
Möchten Sie selbst Ube-Käsekuchen backen oder Ube-Desserts in Ihrem Café, Restaurant oder Ihrer Bäckerei anbieten? Dann verwenden Sie hochwertiges Ube-Pulver als Basis. Damit können Sie nicht nur Ube-Käsekuchen, sondern auch Ube-Latte, Ube-Cold-Foam, Ube-Pfannkuchen, Ube-Kuchen und andere lilafarbene Kreationen zubereiten.
Probieren Sie unser Ube-Pulver und entdecken Sie, wie einfach Sie Ube-Käsekuchen und andere Ube-Rezepte für Ihre Speisekarte zubereiten können.
Kurzrezept: Ube-Käsekuchen
Grundzutaten:
200 Gramm Verdauungskekse oder Bastogne-Kekse
80 Gramm geschmolzene Butter
1 Esslöffel Zucker, optional
Füllungszutaten:
500 Gramm Frischkäse
150 Gramm Zucker
2 Eier
150 ml Schlagsahne oder Sauerrahm
2 bis 3 Esslöffel Ube-Pulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Vorbereitung:
Die Kekse zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen.
Die Mischung fest in eine Springform drücken.
Frischkäse und Zucker glatt rühren.
Die Eier nacheinander hinzufügen.
Ube-Pulver mit etwas Schlagsahne oder warmem Wasser zu einer glatten Paste verrühren.
Die Ube-Mischung, die Schlagsahne, die Vanille und das Salz zur Füllung geben.
Gieße die Füllung auf den Boden.
Bei 150 bis 160 Grad Celsius 45 bis 60 Minuten backen.
Abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Schlagsahne, Kokosraspeln oder weißer Schokolade servieren.
Kommentare