Was ist Ube? Alles über die lila Yamswurzel aus Asien.
Ube (ausgesprochen „U-be“) ist eine violette Yamswurzel, die in der asiatischen Küche seit Jahrhunderten verwendet wird. Mit ihrem einzigartigen, vanilleartigen, nussigen Geschmack und ihrer intensiven, natürlichen violetten Farbe hat sich Ube zu einem der angesagtesten Food-Trends in Europa entwickelt. In Deutschland ist Ube noch relativ unbekannt, doch das ändert sich rasant.
Was macht Ube so besonders?
Einzigartiger Geschmack
Vanilleartig, nussig und dezent süß. Ube schmeckt anders als Taro oder lila Süßkartoffel; es ist ein eigenständiger Geschmack, der sofort erkennbar ist.
Naturelle paarse kleur
Die intensive violette Farbe der Ube ist vollkommen natürlich. Keine Farbstoffe, keine Zusatzstoffe. Ideal für Konditoren und Baristas, die sich ohne künstliche Mittel von der Masse abheben möchten.
Veelzijdig in de keuken
Von Ube-Latte bis Ube-Käsekuchen, von Gelato bis Croissant: Ube lässt sich als Pulver, Paste oder Extrakt verwenden und passt in praktisch jedes Rezept, das Farbe und Geschmack erfordert.
Ube, Taro und lila Süßkartoffel – worin liegt der Unterschied?
Viele verwechseln Ube mit Taro oder lila Süßkartoffel. Es handelt sich um drei verschiedene Pflanzen mit deutlich unterschiedlichen Geschmacksprofilen. Taro schmeckt erdig und nussig, ist aber kaum süß. Lila Süßkartoffel ist süßer, hat aber keine Vanillenote. Von den dreien hat Ube den intensivsten Geschmack und die leuchtendste violette Farbe und eignet sich daher am besten für Desserts, Getränke und Gebäck.
Als professioneller Ube-Lieferant für die Deutsche Gastronomie unterstützt Ube Deutschland Sie bei der Einführung von Ube in Ihre Speisekarte. Vom ersten Probepaket bis zur kontinuierlichen Belieferung.